Une entreprise peut avoir 100 ans, être le garant d’un savoir-faire séculaire, en étant également une PME en croissance, moderne et innovante. La laiterie de Kerguillet qui fut fondée en 1920 à Lorient, dans un quartier dont elle porte toujours le nom, en est la preuve. Chaque génération à sa tête a contribué à perpétuer le savoir-faire de l’entreprise. Mais, c’est à partir de 2011, sous l’impulsion de Régine et Daniel Tessier que l’activité s’inscrit dans une dynamique moderne et pionnière en “investissant” dans la bio. Leur objectif est fixé dès leur arrivée : produire dès que possible avec 100% de lait biologique.
A l’heure de la transmission, ils sont rejoints à partir de 2017 par leur fille, Pauline, et Julien, son compagnon, qui quittent tous les deux leurs emplois et leur vie parisienne. Le jeune couple partage la même vision et les mêmes engagements que Régine et Daniel concernant la bio et l’attachement au territoire. La nouvelle génération poursuit donc l’activité en contribuant également au développement grâce à de nouveaux produits pour répondre aux tendances de consommation et offrir toujours de la qualité ainsi que du choix aux clients.
“Avec Pauline, on s’est dit qu’une entreprise comme celle-là avait encore tellement de choses à développer.”
En parallèle de la création d’une gamme de produits bio qui n’a jamais cessé d’accueillir des nouveautés, l’entreprise a créé et mis en place un réseau de partenaires-producteurs de lait bio qui permet une collecte dans un rayon de 50 km autour de Plouay, commune où est installée la laiterie depuis 1999. A force de mobilisation, les dirigeants ont ainsi convaincu des producteurs de lait de vaches, de chèvres et de brebis de les rejoindre vers une activité biologique… Véritable partenariat, l’engagement de la laiterie est fort et s’appuie sur un contrat annuel qui repose sur un prix fixe, un volume garanti et des débouchés pour le producteur. Le réseau compte aujourd’hui 10 producteurs qui permettent à la laiterie de transformer environ 35 000 litres de lait par semaine. Avec plus de 90 références, les produits de la laiterie Kerguillet sont présents dans les circuits spécialisés bio et dans ses trois boutiques situées à Lorient, Hennebont et Larmor-Plage.
Yaourts, desserts lactés, laits fermentés, crèmes… La laiterie de Kerguillet possède plusieurs produits labellisés Be Reizh. Pour Julien, plus qu’une marque partagée, adhérer à Be Reizh est un témoignage pour l’entreprise de son attachement au territoire et à la production à partir de matières premières saines et certifiées. C’est aussi un moyen de communiquer aux consommateurs sur les valeurs, l’origine des produits en toute transparence.
Propos recueillis par Christelle Capitaine du blog culinaire
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Publié le 29 juillet 2022
Par Diane Germain