Derrière les lettres BPA, il y a les Boulangeries Pâtisseries Associées. Un groupe créé en 1994 et implanté dans plusieurs départements de l’Ouest dont un site de production est situé à Pacé, près de Rennes. Jérôme Lebrun et ses deux associés Pascal Gouvrion et Jean-Paul Bossard, dirigent cette entreprise qui propose des pains, des viennoiseries et des gâteaux pour les professionnels de la restauration.
BPA livre ainsi tous les jours du pain frais à des hôpitaux, des crèches, des entreprises de la restauration collective… On trouve aussi quelques-uns de ses produits destinés aux particuliers en magasins.
“Notre activité est celle d’un gros artisan boulanger. On pétrit, on façonne, on cuit 7 jours sur 7”
Lorsqu’il parle de son activité, Jérôme Lebrun la décrit comme celle regroupant deux métiers. BPA est à la fois boulanger et également distributeur. Seuls les volumes produits et la distribution distinguent cette boulangerie d’une échoppe située au coin de la rue. Le souhait est en effet de rester au plus proche des méthodes de fabrication traditionnelle en adaptant les équipements pour fabriquer en grande quantité. Proposant des produits frais, l’entreprise réalise ses propres livraisons dans un périmètre de 70 à 80 km maximum autour du site de fabrication et s’approvisionne en farines auprès de producteurs locaux.
Depuis sa création, BPA a créé une gamme de produits biologiques. Proposer des produits distribués et élaborés en circuits courts, à partir de matières premières locales et sans conservateurs fait partie des choix de l’entreprise. Elle est soucieuse de construire son développement de manière harmonieuse et durable.
Avec plusieurs produits labellisés Be Reizh, comme sa baguette tradition Bio, BPA adhère à la démarche. De la labellisation Be Reizh, elle tire plusieurs points positifs. L’un d’eux est d’intégrer un réseau et de pouvoir ainsi créer des collaborations comme celle développée avec la Minoterie Prunault. Enfin, le label Be Reizh, pour Jérôme Lebrun, c’est un signe qui permet à BPA de garantir ses pratiques et de communiquer auprès de ses clients, une manière de valoriser ses savoir-faire en interne comme en externe.
Propos recueillis par Christelle Capitaine du blog culinaire
Cuisine de tous les jours
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Le label des produits Bio et Bretons était au salon REST’HOTEL & Métiers de bouche 2023 ! Une belle occasion de faire découvrir aux professionnels de la restauration le label et quelques produits Be Reizh présentés sur le stand Initiative Bio Bretagne – Be Reizh. - Juliette Lesca – la Fromagerie d’ArvorCréée en 2021, la Fromagerie d’Arvor écrit son histoire et le premier chapitre dévoile déjà une aventure passionnante et riche d’engagements. Née de la volonté de séparer les activités de la laiterie de celles de la fabrication de fromages, la Fromagerie d’Arvor démarre le 11 janvier 2021 et Juliette Lesca en prend les rênes.
- Julien Guillevic – Laiterie de KerguilletUne entreprise peut avoir 100 ans, être le garant d’un savoir-faire séculaire, en étant également une PME en croissance, moderne et innovante. La laiterie de Kerguillet qui fut fondée en 1920 à Lorient, dans un quartier dont elle porte toujours le nom, en est la preuve.
Publié le 10 février 2021
Par Diane Germain