Panna Cotta à l’Orgé et aux fraises
Liste des ingrédients
Pour 4 à 6 personnes en fonction de la taille des contenants
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d’Orgé produit par Graine de Breton
- 30 gr de sucre en poudre
- 2 gr d’agar-agar
- 130 gr de fraises gariguettes
- sucre glace (facultatif)
Étapes de préparation
Etape 1
Dans une casserole, rassemblez le lait et la crème. Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez l’Orgé.
Remuez régulièrement et laissez infuser jusqu’au refroidissement.
Etape 2
Passez ensuite la préparation au chinois en pressant pour récupérer le maximum de liquide.
Remettez le liquide obtenu dans la casserole.
Etape 3
Mélangez le sucre en poudre et l’agar agar puis ajoutez-les dans la casserole. Portez à ébullition pendant 3 minutes en remuant.
Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
Etape 4
Mixez les fraises et passez la purée de fruits dans une étamine. En fonction de vos goûts, sucrez le coulis obtenu avec du sucre glace.
Avant de servir, nappez la panna cotta avec le coulis de fraises et servez.
Et pour davantage de gourmandise, vous pouvez également répartir quelques graines sur vos panna cotta.
Régalez-vous !
conception, réalisation et photos par Christelle Capitaine, du blog culinaire Cuisine de tous les jours.
