[Portrait partenaire] Patrick Prunault – Minoterie Prunault

1 juin 2022 | Actualités

En 2022, retrouvez les portraits de nos partenaires Be Reizh.

L’histoire de la minoterie Prunault est indissociable de la famille qui l’exploite depuis plusieurs générations et du Moulin de la Pile, bâtisse du XIXe siècle située sur les bords de la rivière Semmon. Dès 1889, la famille Prunault s’installe et transforme en moulin à céréales, un ancien moulin à foulons dédié à piler la laine tissée. Théophile Prunault, grand-père de Patrick, l’actuel dirigeant, succède à la tête de l’entreprise familiale en 1921. Il développe l’activité et organise la livraison aux boulangeries. Il modernise également l’équipement en installant un système pneumatique de transfert de la farine. La minoterie Prunault est alors le seul et premier moulin en France à disposer de cette technologie. Les investissements comme les innovations se poursuivent également en 1967 avec l’arrivée de Bernard, fils de Théophile. Le moulin accueille ainsi un nouveau bâtiment composé de cellules métalliques de stockage afin de remplacer les sacs. La demande est grandissante, l’entreprise se développe.

“Avant mon grand-père, il n’y avait principalement que les fermiers du coin qui venaient pour faire moudre leurs récoltes au moulin.”

1972 marque un tournant pour la minoterie Prunault. Bernard a des valeurs et il souhaite que son activité corresponde également à celles-ci ; il veut produire de la qualité et des produits sains. Il s’associe donc à un groupement de consommateurs bio : les paysans biologistes. Grâce à sa persévérance et à celle de Patrick, son fils, qui rejoint également l’entreprise, la filière se met peu à peu en place. Du fournisseur d’engrais et de semences biologiques, à l’agriculteur, en passant par la distribution via les associations, un véritable écosystème s’est construit. Aujourd’hui, la production de la minoterie Prunault est composée à 100% de farines biologiques. Elle garantit la traçabilité grâce à un réseau de producteurs bio situés dans un rayon de 200 km autour du moulin. Elle réalise ses mélanges à partir de blés biologiques sélectionnés afin d’obtenir une farine panifiable de grande qualité.

“Avec tout ce que l’on voyait comme pesticides répandus, on se doutait que ce n’était bon pour personne.”

On trouve les produits Prunault dans les magasins biologiques, dans des magasins indépendants et en vente directe au moulin. Depuis 1993, la minoterie commercialise ses farines T55, T65, T80 et T110 en petits conditionnements pour les particuliers. Des préparations prêtes à l’emploi biologiques viennent également s’ajouter à la gamme (préparations pour pain, pizzas, brioches…). Plusieurs farines de la minoterie Prunault sont labellisées Be Reizh, et pour Patrick Prunault, la plus emblématique est la T65. Elle est la plus demandée et son conditionnement en 500 gr, 1 kg et 2,5 kg permet de répondre à toutes les attentes.

“Avec Be Reizh, la mutualisation nous permet de communiquer sous une bannière commune afin de convaincre les consommateurs.”

Pionnière des farines biologiques en France, il était évident et naturel pour l’entreprise Prunault d’adhérer à Be Reizh dès le lancement du label. Apposer cette reconnaissance sur ses produits est à la fois être en cohérence avec les valeurs de l’entreprise et appartenir à un réseau pour mieux communiquer.

Propos recueillis par Christelle Capitaine du blog culinaire www.cuisinedetouslesjours.com.