[Portrait partenaire] Olivier Bignon – Les Saules
En 2021, retrouvez chaque mois les portraits de nos partenaires Be Reizh.
L’histoire de l’entreprise Les Saules est celle d’une famille. En 1986, deux cousins Rémi Bignon et Joseph Perrin s’associent, pour créer à Chanteloup, leur commune d’origine, une entreprise de fabrication de produits à base de canard gras. L’activité se développe et prend un nouvel élan en 1998. Ses dirigeants décident en effet de diversifier en proposant également du saumon fumé.
“Il y avait des saules plantés tout à côté de l’endroit où était prévu l’installation des locaux. Le nom était donc tout trouvé !”
Olivier Bignon, fils de Rémi Bignon, rejoint l’entreprise et en prend la direction en 2011. L’équipe s’agrandit, les compétences et les savoir-faire s’enrichissent et permettent d’élargir la gamme des produits proposés… Le canard est toujours présent avec des produits frais, fumés et transformés ainsi qu’une large gamme de poissons fumés (maquereau, haddock, hareng…) qui complètent l’offre de saumon fumé existante. Une nouvelle page de l’entreprise s’écrit en 2017 avec l’arrivée au sein de l’activité de Pause Saumon. Cette unité située à Nantes vient compléter l’activité en proposant des sushis et makis frais. Depuis, l’entreprise se développe encore et ouvre début 2021 un nouveau chapitre en déménageant pour s’installer avec une nouvelle unité et de nouveaux locaux à Corps-Nuds.
“Exceller et s’améliorer grâce aux savoir-faire et aux compétences de nos équipes sont nos valeurs premières. Cela nous permet d’offrir des produits d’une qualité optimale”
Attachés au territoire, Les Saules “cultivent” la proximité. Cette proximité s’illustre par le choix des producteurs partenaires qui sont pour certains produits situés en Bretagne. L’entreprise est également proche de ses clients grâce à une stratégie de diffusion locale. Ils peuvent trouver tous les produits fabriqués par l’entreprise dans 3 points de vente : la boutique de Corps-Nuds, un point de vente dans les Halles Centrales à Rennes et une présence le samedi matin au marché des Lices. Une boutique en ligne permet aussi de commander puis de retirer ses achats dans ces points de vente. Les Saules sont également présents sur les marchés de Dinard et Saint-Malo (Saint-Servan et Rocabey). En outre, certains produits sont disponibles dans des magasins de Rennes et sa périphérie (gms, magasins de producteurs, épiceries fines…).
Adhérer à Be Reizh est pour Olivier et Les Saules un soutien à la promotion de produits de qualité. C’est également promouvoir auprès des consommateurs des produits biologiques fabriqués à partir d’ingrédients provenant du territoire comme par exemple la truite bio bretonne labellisée Be Reizh.
Propos recueillis par Christelle Capitaine du blog culinaire www.cuisinedetouslesjours.com.
Les Saules – 28 Boulevard François Mitterand – 35150 Corps-Nuds
Tel : 02 99 44 10 65
Mail : obignon@lessaules.fr
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Retrouvez le portrait précédent : Yoann Gouéry, torréfacteur d’alternatives Bretonnes
