[Portrait partenaire] Jérôme Lebrun présente les Boulangeries Pâtisseries Associées
Derrière les lettres BPA, il y a les Boulangeries Pâtisseries Associées. Un groupe créé en 1994 et implanté dans plusieurs départements de l’Ouest dont un site de production est situé à Pacé, près de Rennes. Jérôme Lebrun et ses deux associés Pascal Gouvrion et Jean-Paul Bossard, dirigent cette entreprise qui propose des pains, des viennoiseries et des gâteaux pour les professionnels de la restauration. BPA livre ainsi tous les jours du pain frais à des hôpitaux, des crèches, des entreprises de la restauration collective… On trouve aussi quelques-uns de ses produits destinés aux particuliers en magasins.
“Notre activité est celle d’un gros artisan boulanger. On pétrit, on façonne, on cuit 7 jours sur 7”
Lorsqu’il parle de son activité, Jérôme Lebrun la décrit comme celle regroupant deux métiers. BPA est à la fois boulanger et également distributeur. Seuls les volumes produits et la distribution distinguent cette boulangerie d’une échoppe située au coin de la rue. Le souhait est en effet de rester au plus proche des méthodes de fabrication traditionnelle en adaptant les équipements pour fabriquer en grande quantité. Proposant des produits frais, l’entreprise réalise ses propres livraisons dans un périmètre de 70 à 80 km maximum autour du site de fabrication et s’approvisionne en farines auprès de producteurs locaux.
“Nous souhaitons proposer des produits sains et savoureux tous les jours à nos clients”
Depuis sa création, BPA a créé une gamme de produits biologiques. Proposer des produits distribués et élaborés en circuits courts, à partir de matières premières locales et sans conservateurs fait partie des choix de l’entreprise. Elle est soucieuse de construire son développement de manière harmonieuse et durable.
“Obtenir des certifications, des labellisations, c’est aussi une valorisation du travail de nos collaborateurs. C’est une fierté pour les salariés”
Avec plusieurs produits labellisés Be Reizh, comme sa baguette tradition Bio, BPA adhère à la démarche. De la labellisation Be Reizh, elle tire plusieurs points positifs. L’un d’eux est d’intégrer un réseau et de pouvoir ainsi créer des collaborations comme celle développée avec la Minoterie Prunault. Enfin, le label Be Reizh, pour Jérôme Lebrun, c’est un signe qui permet à BPA de garantir ses pratiques et de communiquer auprès de ses clients, une manière de valoriser ses savoir-faire en interne comme en externe…
Propos recueillis par Christelle Capitaine du blog culinaire www.cuisinedetouslesjours.com.
BPA Rennes
Tel : 02 99 60 19 66
Mail : commercial-rennes@bpa.fr
bpa.fr
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Retrouvez le portrait précédent : Le Bois Jumel
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