[Recette Be Reizh] Panna Cotta à l’Orgé et aux fraises Be Reizh

5 mai 2020 | Actualités, Recettes

Vous cherchez une idée de dessert original, frais et de saison ? Be Reizh et Cuisine de tous les jours vous proposent de cuisiner une panna cotta infusée à l’Orgé, produit Bio et breton de notre partenaire Yoann Gouery. Une recette que vous pourrez réaliser encore et encore avec de nouveaux fruits au fil des saisons. Pour cette fois, ce sera les premières fraises du printemps, miam !

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Panna Cotta à l’Orgé et aux fraises

Préparation : 10 minutes

Cuisson : entre 3 et 5 minutes

Repos : 3 heures au frais

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en fonction de la taille des contenants) :

40 cl de crème liquide entière
20 cl de lait
3 cuillères à soupe d’Orgé Infusion produit par Yoann Gouery
30 gr de sucre en poudre
2 gr d’agar-agar
130 gr de fraises gariguettes
Sucre Glace (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, rassemblez le lait et la crème. Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez l’Orgé. Remuez régulièrement et laissez infuser jusqu’au refroidissement. Passez la préparation au chinois en pressant pour récupérer le maximum de liquide. Remettez le liquide obtenu dans la casserole.

Mélangez le sucre en poudre et l’agar agar puis ajoutez-les dans la casserole. Portez à ébullition pendant 3 minutes en remuant. Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.

Mixez les fraises et passez la purée de fruits dans une étamine. En fonction de vos goûts, sucrez le coulis obtenu avec du sucre glace.

Avant de servir, nappez la panna cotta avec le coulis de fraises et servez.

Et pour davantage de gourmandise, vous pouvez également répartir quelques graines sur vos panna cotta.

Régalez-vous !