Les Saules

Produits labellisés Be Reizh :

– Truite fumée Les Saules
– Truite fumée Fumoir des Vallons
– Truite gravlax (sel, poivre sucre et aneth)

_

Où trouver les produits ?

  • A la boutique d’entreprise, 28 boulevard François Mitterrand à Corps Nuds (35) : ouvert tous les jours (du lundi au samedi matin)
  • La Criée, Halles centrales à Rennes (35) : du mardi au samedi
  • Au marché place des Lices à Rennes le samedi matin
  • La marque Fumoir des Vallons : en magasins spécialisés Bio
  • La marque Les Saules : en grande distribution (Leclerc et Système U)
  • Commande en ligne sur www.lessaules.fr

En savoir plus :


 

Comme un poisson dans le bio

Les Saules

  • L’entreprise de transformation est basée à Corps Nuds (35) et a été créée en 1986
  • Dirigeant actuel : Olivier Bignon (depuis 2010)
  • Elle commercialise plusieurs gammes de produits :
    – des poissons fumés (bio et non bio),
    – des sushis et pavés de poissons frais (bio et non bio),
    – des canards frais et foies gras (bio et non bio),
    – des conserves de poissons et de canards (bio et non bio).

L’histoire

Olivier Bignon

Olivier Bignon

  • Création par le père et l’oncle d’Olivier Bignon en 1986
  • Les Saules était alors une entreprise dédiée au canard gras
  • Olivier Bignon reprend l’entreprise et diversifie l’activité avec notamment les poissons fumés
  • Focus sur les poissons d’élevage bio
  • Positionnement haut de gamme et qualité (poisson frais non congelé)
  • L’entreprise emploie aujourd’hui 12 personnes
  • Objectifs :
    valoriser la truite d’élevage bio*
    – apporter des solutions aux producteurs de la région

* La certification bio, pour les poissons, ne concerne que les poissons d’élevage (par opposition aux poissons sauvages). L’aquaculture bio travaille dans le respect du bien-être animal et de la préservation de l’environnement.

Le produit

L’aquaculture bio

  • L’aquaculture biologique impose le respect du bien-être animal et la préservation de l’environnement :
    – faible densité des animaux, préférence donnée aux traitements naturels en cas de nécessité
    – alimentation biologique ou naturelle adaptée, sans OGM, et durable. L’alimentation des saumons bio est particulièrement riche en ressources d’origine marine
    – priorité donnée aux espèces locales, n’affectant pas les niveaux de stocks de poissons sauvages : les écosystèmes aquatiques sont préservés
    – contrôles réguliers effectués par des organismes indépendants agréés par les Pouvoirs publics, de la production à la distribution, pour s’assurer de la conformité à la réglementation

La truite fumée bio Be Reizh

  • Elevée à Plouigneau (29)
  • Les truites Bio sont naturellement moins grasses et moins colorées (pas de colorant artificiel dans la nourriture).

En véritable pionnier, Olivier Bignon devient de Be-Reizh dès son lancement, un identifiant qui rassure le consommateur dans ses choix et valorise des produits régionaux et Bio.

Les Saules et Be Reizh : le point sur les critères

Les partenaires du label Be Reizh soumettent chaque produit (ou référence) candidat à une série de critères liés à l’ancrage territorial, à l’approvisionnement en matières premières bretonnes et au développement durable. Matérialisés dans une grille, les critères sont associés à des notes dont le total est confronté à un seuil en dessous duquel le produit n’est pas éligible à l’utilisation du label.
Liste des critères

 

Ingrédients agricoles Bio d’origine régionale, en volume :

  • Truite fumée bio d’origine 100% bretonne (Plouigneau, 29)

Localisation de l’emploi en Bretagne

  • La totalité des emplois relevant de l’activité Bio sont localisés en Bretagne.

    L’activité Bio au sein de l’entreprise

    • La part de l’activité bio représente 25% du chiffre d’affaires global des Saules.

    Critères complémentaires liés au développement durable

    • Une vision globale qui prête attention à l’écologie, aux personnes, aux produits
    • L’entreprise évite les gaspillages :
      – lors de l’opération du filetage, la chair est grattée des arêtes, fumée et valorisée sous forme de petits dés
      – elle limite aussi ses déchets et recycle les conditionnements provenant des fournisseurs chaque fois que c’est possible
    • Association avec 5 entreprises locales pour regrouper les livraisons
    • Adoption d’une conduite la plus éco-responsable possible tout en limitant les trajets inutiles

    LES SAULES – 28 boulevard François Mitterrand – 35150 Corps Nuds
    Tel : 02 99 44 10 65 – Fax : 02 99 44 11 44

    www.lessaules.fr

    cropped-be-reizh-ibb-bio-bretagne-carre-1.jpgRetour à l’ensemble des Partenaires Be Reizh