Jampi Glacier

Produits à marque Be Reizh :

Crèmes glacées :
– Blé noir
– Caramel au beurre salé
– Cacao
– Café
– Vanille

Sorbet plein fruit
– Fraise du terroir

En savoir plus :

• La face cachée du glacier

• Jampi Glacier et Be Reizh : le point sur les critères

La face cachée du glacier

Jampi Glacier

• Une entreprise familiale basée à Bohars (29) depuis 3 générations
• Fabrique et commercialise des créations glacées artisanales et sorbets haut de gamme
• La société est cogérée par Jean-Pierre Lallemand et son épouse Anne

L’histoire

• La première pâtisserie familiale est fondée en 1923 par Camille Lallemand
• Lui succèderont son fils Pierre Lallemand, puis son petit fils Jean-Pierre Lallemand

Jean-Pierre Lallemand (Crédit photo : Alice Bertrand, Studio les deux prairies)

• Jean-Pierre Lallemand crée la marque Jampi, en référence à son surnom d’étudiant
• 1986 : Jean-Pierre et son épouse Anne décident d’ouvrir une première boutique rue Jean Jaurès à Brest
• Dix ans plus tard, la boutique sera transférée à Bohars, le berceau de la fabrique Jampi
• 1994 : Jean-Pierre se lance un nouveau défi : la création d’une gamme de glaces Bio
• 2012 : Jampi glacier lance son premier site marchand
• Aujourd’hui, l’ancienne ferme héberge la boutique de vente directe : un nouvel espace atypique et contemporain, dans le cadre verdoyant et calme de Kerguillo, où il fait bon prendre le temps de déguster un sorbet ou une crème glacée
• La pâtisserie a cédé la place aux glaces et sorbets
• L’entreprise emploie aujourd’hui 20 personnes et connaît un développement continu tout en préservant son identité

Le Produit

• Crèmes glacées et sorbets, aux saveurs naturelles et aux recettes  à la fois innovantes et authentiques
• Un choix rigoureux des matières premières et des producteurs en circuits courts et Bio pour les  principaux ingrédients tels le lait, produit roi chez Jampi
• Les produits bénéficient  d’une large distribution : restaurants, crêperies, glaciers, boulangers-pâtissiers, magasins spécialisés Bio, grandes et moyennes surfaces, entreprises agro-alimentaires, livraison de produits surgelés à domicile
• Le magasin de vente directe à la fabrique propose toute la gamme, à laquelle s’ajoutent des desserts spécifiques à emporter ou sur commande pour des repas événementiels

Crédit photo : Alice Bertrand, Studio les deux prairies

Jampi se reconnaît spontanément dans la marque partagée Be Reizh, un identifiant qui valorise la dimension territoriale en plus de la certification Bio.

Jampi Glacier et Be Reizh : le point sur les critères

Les partenaires de la marque partagée Be Reizh soumettent chaque produit (ou référence) candidat à la marque à une série de critères liés à l’ancrage territorial breton et au développement durable. Matérialisés dans une grille, les critères sont associés à des notes dont le total est confronté à un seuil en dessous duquel le produit n’est pas éligible à l’utilisation de la marque.
Liste des critères

Ingrédients agricoles Bio d’origine régionale, en volume :

Jean-Pierre Lallemand et André Jézequel

• Les fournisseurs locaux structurent l’ADN de Jampi Glacier
• Pour Jean-Pierre Lallemand il est essentiel de bien connaître les fournisseurs, leurs histoires, leurs valeurs
• Le lait vient de la Ferme de La Légende, à Berven en Plouzévédé où André Jezequel produit du lait Bio
• Depuis 2004, Jean-Pierre Lallemand et André Jézequel partagent la même éthique : offrir aux consommateurs des produits les plus sincères et les plus sains possibles
• Pour les ingrédients introuvables en  Bretagne (sucre, café, gousses de vanille, chocolat, fruits exotiques Bio) la qualité devient le premier critère de sélection
  –

Localisation de l’emploi en Bretagne

• Les emplois dédiés à l’activité Bio occupent 4 personnes et sont tous localisés à Bohars

Etapes de transformation du produit en Bretagne

• Toutes les étapes de transformation sont réalisées dans le laboratoire de Bohars de façon artisanale
• Le choix rigoureux des ingrédients est valorisé par le “tour de main” des ouvriers glaciers pour offrir un produit hautement qualitatif
• L’entreprise allie tradition et modernité et investit régulièrement dans de nouvelles technologies dédiées à la production ou encore à la recherche
• Une politique d’investissement qui permet aussi de garantir le respect des normes les plus strictes de sécurité alimentaire

L’activité Bio au sein de l’entreprise

• L’activité Bio représente environ 15 % du chiffre d’affaires global
• Une activité que Jampi continue de développer en accord avec ses convictions

Critères complémentaires liés au développement durable

• L’entreprise pratique consciencieusement le tri sélectif
• Mais son action ne s’arrête pas la, puisque la modernité des installations permet aussi de réaliser des économies d’énergies conséquentes :
  – l’eau de refroidissement des turbines à glaces est récupérée et recyclée dans un circuit fermé
  – par ailleurs la chaleur dégagée par l’installation frigorifique est également récupérée pour réchauffer et assainir l’entrepôt grâce à un échangeur de chaleur

Jampi Glacier : voir la fiche intégrale (présentation complète de l’entreprise et des produits, critères Be Reizh)

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