Gaspard Fourchette

Produits à marque Be Reizh :

– Terrine d’Agneau abricots-raisins
– Terrine d’Agneau pois chiches cumin
– Terrine d’Agneau pommes curry
– Rillettes Pur Porc nature
– Rillettes Pur Porc tomates séchées
– Blanquette de veau

Où trouver les produits ?

  • Dans les points de vente à travers toute la France

En savoir plus :


L’histoire de Gaspard Fourchette

Gaspard Fourchette

  • L’aventure est née d’une rencontre entre un éleveur bovin bio et un boucher souhaitant travailler ensemble en direct.
  • Une bête fut livrée, puis une autre… et la dynamique se créa
  • En 1991, une dizaine de producteurs de viande biologique, 2 bouchers et un salaisonnier se sont regroupés au sein d’une association loi 1901 : BVB “Bretagne Viande Bio“.
  • Plus que jamais d’actualité, le réseau apporte une alternative pour valoriser la production bio bretonne dans un souci d’équité des prix et de proximité entre les maillons de la filière.
  • Aussi, avec l’adhésion de nouveaux éleveurs, l’organisation permet d’avoir depuis plus de 20 ans, un approvisionnement régulier et de qualité pour une trentaine de boucheries artisanales et transformateurs qui travaillent ensemble au quotidien.
  • En 2017, de nouveaux partenariats sont tissés pour l’élaboration de terrines et plats cuisinés issus des circuits courts, et valorisant les savoir-faire du territoire. Pour porter ensemble ce projet et ces valeurs, éleveurs, artisans bouchers et chefs cuisiniers du réseau se regroupent alors sous la bannière “Gaspard Fourchette”, signifiant littéralement “Le gardien du trésor”…

De manière historique, la production bovine domine !

  • 2 débouchés synonymes de qualité : 
  • Les animaux de qualité bouchère et de race allaitante de moins de 7 ans sont valorisés en boucherie artisanale et magasins bio.
  • Le reste de la production est valorisée par notre partenaire transformateur Monfort Viandes.
  • La viande des éleveurs BVB (300 éleveurs bovins) est présente également dans les magasins du réseau Biocoop.

Mais BVB c’est outil de mutualisation pour :

  • 30 éleveurs d’agneaux
  • 30 éleveurs de porcs
  • 20 éleveurs de veaux
  • 3 éleveurs de lapins

Un défi constant pour concilier production et consommation !

Pour pérenniser une filière basée sur un fonctionnement en circuits courts, il est impératif de tenir compte des attentes de chacun des maillons de la filière. C’est pourquoi, BVB construit une filière locale basée sur la compréhension mutuelle, la solidarité et la mise en place de partenariats durables entre l’amont et l’aval.

Valoriser l’ensemble des morceaux selon les saisons et les cycles biologiques des élevages se révèle parfois être un véritable défis pour la filière !

Une cuisine raffinée dans des pots en verre… La qualité des ingrédients, l’authenticité des recettes.

Gaspard Fourchette et Be Reizh : le point sur les critères

ibb-be-reizh-bio-nhomme-carre2Les partenaires de la marque partagée Be Reizh soumettent chaque produit (ou référence) candidat à la marque à une série de critères liés à l’ancrage territorial breton et au développement durable. Matérialisés dans une grille, les critères sont associés à des notes dont le total est confronté à un seuil en dessous duquel le produit n’est pas éligible à l’utilisation de la marque.
Liste des critères

Ingrédients agricoles Bio d’origine régionale, en volume :

  • Les ingrédients sont majoritairement régionaux

Localisation de l’emploi en Bretagne

  • Les emplois sont localisés en Bretagne

Etapes de transformation du produit en Bretagne

  • Toutes les étapes de transformation sont réalisées en Bretagne

L’activité Bio au sein de l’entreprise

  • L’entreprise à une activité 100% Bio

Critères complémentaires liés au développement durable

  • L’entreprise adhère au cahier des charges de la Biocoop (Ensemble).
  • Les bocaux en verre sont recyclables
  • Mutualisation et proximité des partenaires de la filière
  • L’entreprise a mis en place une démarche qualité intense

GASPARD FOURCHETTE – société Bretagne Viande Bio – 56320 LE FAOUET
Tel : 02 97 23 06 79

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