[Les recettes Be Reizh] Risotto de sarrasin Be Reizh aux moules, cidre et algues

Changez du riz, pensez au sarrasin pour vos risottos !

Be Reizh vous propose une recette de risotto originale, simple à réaliser et conçue avec du riz de sarrasin kasha toasté de notre partenaire Id’edou. Quand c’est Bio c’est bon, Bio et breton c’est un délice évidement !

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Risotto de sarrasin aux moules, cidre et algues : 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300 ml de riz de sarrasin ID’EDOU
  • 300 ml de cidre brut
  • 500 gr de moules
  • 130 gr de crème semi-épaisse
  • 20 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 10 gr de laitue de mer fraîche

Préparation :

Épluchez et émincez l’échalote.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre sans coloration, ajoutez-y l’échalote et faites-la revenir à feu doux. Lorsqu’elle est translucide, ajoutez le riz de sarrasin puis la moitié du cidre ainsi que la laitue de mer grossièrement hachée. Faites cuire sur feu doux à couvert en remuant de temps en temps. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez le reste de cidre et poursuivez.

Pendant la cuisson du riz de sarrasin, faites ouvrir les moules dans une casserole. Égouttez-les, puis lorsqu’elles sont tièdes, récupérez les chairs.

Vérifiez la cuisson du risotto. Hors du feu, additionnez les moules et la crème. Mélangez délicatement et remettez quelques secondes sur le feu pour réchauffer si besoin.

Servez immédiatement.

Astuce : La laitue de mer est un ingrédient facultatif mais qui apporte une saveur iodée s’associant agréablement aux moules et au sarrasin…

Régalez-vous !