3 questions à : La Marmite Bretonne

– Loik Feraudy et Elizabeth Plassard, gérants de la Conserverie de La Marmite Bretonne –

D’où viennent vos recettes ?
De notre imagination ! 100% des matières premières dont on se sert pour nos recettes sont bretonnes. Cela nous oblige à utiliser des ingrédients, en quelques sortes imposés. Nous travaillons avec un cuisinier. Le but est de lier la cuisine à la conserverie.
 
Définissez la Marmite Bretonne en 3 mots ?
Engagements – Qualité – Durabilité
 
Vous pratiquez la politique du Zéro Déchet Vert* et souhaitez tendre vers la politique du Zéro Déchet*. Qu’est-ce qui est le plus compliqué à votre échelle pour atteindre cet objectif ?
Le Zéro Déchet Vert c’est simple car nous travaillons avec des fermes autour de nos déchets, pour les composts par exemple. Cette politique de Zéro Déchet Vert est appliquée dans toute notre conserverie depuis ses débuts.
En ce qui concerne les autres déchets, certains sont plus simples que d’autres à gérer. Par exemple nous n’utilisons pas de plastique, donc nous n’avons pas le soucis d’accumuler ce genre de déchet. Nos produits sont conservés dans des bocaux en verre. Nous souhaiterions pouvoir les réutiliser mais le soucis aujourd’hui est qu’avec la réglementation demandée, il est difficile voire impossible de réutiliser des bocaux en verre. Ils doivent être impeccables pour nos consommateurs. Pour cela il est nécessaire de leur faire passer des tests de contrôle de qualité, hygiène et sécurité. Ces contrôles impliquent un investissement financier pour obtenir et utiliser les machines adéquates.
Aujourd’hui nous donnons les bocaux qu’on nous retourne à diverses structures telles qu’aux écoles.

 Nous souhaiterions pouvoir réutiliser ces bocaux pour nos clients, c’est pourquoi notre objectif premier est de travailler collectivement afin de développer la filière du recyclage de verre. Nous travaillons sur cela avec la Région.
Pour finir sur nos emballages et notre politique du Zéro déchet, nous envoyons nos produits dans des cartons, sans compartiments individuels et sans papier bulles. Nous récupérons les cartons et les réutilisons.
*Le Zéro Déchet Vert c’est réutiliser les déchets verts en nourriture animale ou les recyclés. Le Zéro Déchet va encore plus loin, c’est ne rien utiliser qui n’est pas recyclable (pas de vaisselle jetable sur les salons par exemple).

Plus d’infos sur les produits de La Conserverie de la Marmite Bretonne.